採收
選擇適合加工的成熟果實。
關於金漢
不只做柿餅，
也把一個產業說給人聽
金漢位於新竹縣新埔鎮旱坑里的柿餅專業區。從生產、加工到農遊體驗，園區保存傳統工序，也讓不同世代重新認識柿子的四季。
- 三代承襲祖業，持續改善製程與體驗內容
- 1.8 公頃果園、工坊與農遊空間共存
- 食農教育從一棵柿子樹，看見一盤柿餅的旅程
From fruit to craft
陽光、風與人的手，
完成季節的滋味
柿餅不是把水果曬乾而已。每一步都需要依天候、果實狀態與手感做出判斷。
選果
依果形與狀態分類整理。
削皮
保留果形，準備進入日曬。
日曬
讓陽光與風帶走水分。
整形
以手感掌握柔軟與熟成。
完成
留下濃縮的香氣與甜味。
農遊體驗
用眼睛看，也用雙手理解
適合學校、企業、社團與家庭團體，以導覽和手作重新認識柿子與地方生活。
導覽與品嚐
懂柿長說柿
解密柿子四季生長、加工秘訣與生活應用，品嚐澀柿與爆漿柿餅的雙重口感。
植物染與手作
柿染體驗
以天然柿汁上色，透過手刷和版紙，把地方植物的色澤帶進自己的生活物件。
產品與風味
同一顆柿子，
留下不同的口感
爆漿柿餅・柔軟飽滿
精裝伴手禮
柿霜・時間的結晶
柿子小百科
柿子，並不只有一種模樣
牛心柿、石柿、筆柿、四周柿……果形、產季與適合的加工方式都不同。水柿與紅柿也不是品種，而是脫澀與成熟後的產品名稱。
Plan your visit